A paradicsom �s j�t�kony hat�sai

A paradicsom szervezetre gyakorolt hat�sa

Az �rett paradicsom l�d�s, h�sos bogy�term�se t�panyagokban gazdag. Sz�nhidr�ttartalm�nak t�bb mint a fele gl�k�z (sz�l�cukor) �s frukt�z (gy�m�lcscukor). A vitaminok k�z�l sok benne a karotin, a B1-, a B2-, �s a C-vitamin. Az �sv�nyi anyagok k�z�l k�liumtartalm�t �rdemes a legink�bb kiemelni. A paradicsom kellemes �z�t a sokf�le szerves sav - almasav, citromsav, borosty�nk�sav �s tejsav - �s ill�olajtartalma biztos�tja. Az �retlen paradicsomban szolanin tal�lhat�, ami �r�s k�zben elt�nik. A szolanin keser� �z�, z�ld sz�n� �s m�rgez� vegy�let - ez el�fordulhat p�ld�ul a burgonya gum�j�ban is - ez�rt a legjobb, ha nem esz�nk �retlen paradicsomot.

Mi�rt fogyasszunk paradicsomot?

A friss paradicsom �l�nkpiros, f�nyes, rugalmas, a sz�ra �l�nkz�ld, a gyorsan �rlelt paradicsomnak azonban t�l feszes a b�re, nincs illata, sz�ne pedig foltosan piros. A paradicsom fogyaszt�sa cs�kkenti a reum�s �s �z�leti f�jdalmakat, �s j� hat�s� a k�szv�ny, valamint k�l�nf�le gyullad�sos megbeteged�sek eset�n. Seg�ti az em�szt�st �s cs�kkenti a gyomorsavt�lteng�st. Magas v�ztartalma megel�zi a v�r bes�r�s�d�s�t �s oltja a szomj�s�got. K�ls�leg (pl. arcpakol�s) alkalmazva �s bels�leg is helyre�ll�tja a b�r pH �rt�k�t, j�t�kony hat�s� a zs�ros, pattan�sos b�rre.

A paradicsom �s a likopin

A paradicsom �l�nkpiros sz�n�t a likopin nev� sz�nez�k adja. A likopin egy karotinsz�rmaz�k, amiben nincs oxig�n, ez�rt k�miailag stabil vegy�let. Ennek k�sz�nhet�, hogy h�hat�sra - p�ld�ul f�z�skor - nem k�rosodik, nem bomlik fel. Legjelent�sebb mennyis�gben a paradicsom tartalmazza, de megtal�lhat� a g�r�gdinny�ben �s kisebb mennyis�gben a s�rgabarackban, s�t�t�kben �s a piros b�l� grapefruitban is. A legt�bb likopin a term�szetes napf�nyen �rlelt paradicsomban tal�lhat�, viszont sokkal kevesebb van az �vegh�zban �rlelt, illetve a m�g s�rg�s sz�n� term�sben.

A szervezeten bel�l lej�tsz�d� oxid�ci�s folyamatok kapcsolatba hozhat�k az �relmeszesed�s �s a daganatos betegs�gek kialakul�s�val. A likopin antioxid�ns hat�s� vegy�let, �gy ezeket a folyamatokat lelass�tja, illetve megel�zheti. A paradicsom likopintartalma szerepet j�tszik a sz�v- �s �rrendszeri betegs�gek, a prosztatar�k, a sz�j�regi �s a gyomrot, illetve a b�lrendszert �rint� daganatok megel�z�s�ben. A likopin ezen k�v�l seg�ti a szervezet zs�ranyagcser�j�t, szab�lyozza a sejtoszt�d�st �s er�s�ti az immunrendszert.

A nyers paradicsom likopintartalm�t a n�v�nyi sejtek megk�tve tartalmazz�k, ez�rt az em�szt�enzimek nehezebben tudj�k lebontani, �gy kevesebb sz�v�dik fel bel�le. A paradicsom feldolgoz�sakor likopintartalma nem cs�kken: a gy�rt�si folyamatok sor�n a vegy�let felszabadul, ez�rt magasabb a likopintartalma a s�r�tett paradicsomnak, a paradicsom iv�leveknek, vagy a ketchupnak. A paradicsom s�r�tm�nyek a paradicsom �rt�kes t�panyagtartalm�t is meg�rzik, mert cs�kkentett nyom�s mellett, 100 �C-n�l alacsonyabb h�m�rs�kleten t�rt�nik a feldolgoz�sa.

Paradicsom, �s paradicsomk�sz�tm�nyek likopintartalma

�lelmiszer Likopin mg/100 g Paradicsom (nyers) 0,9-13,6 S�r�tett paradicsom 32-94 Konzervparadicsom (h�j n�lk�l) 14,5 S�r�tett paradicsom 32-94 Paradicsom iv�l� 8,2-10,6 Ketchup 9-23,4 9-23,4 Paradicsompehely 82

Javasolt napi likopinfelv�tel: 5-10 mg. Enn�l azonban �ltal�ban j�val kevesebbet fogyasztunk, megk�zel�t�leg csak a sz�ks�glet 60 %-�t. A paradicsomot sokf�lek�ppen elk�sz�thetj�k: �n�ll� �telk�nt nyersen (sal�ta, �d�t�ital) �s f�zve (leves, m�rt�s). Haszn�lhatjuk d�sz�t�sre, �zes�t�sre. A konzervipar is sz�mos term�ket k�sz�t paradicsomb�l: s�r�tm�nyeket, k�sz�teleket, b�bi�telt �s savany�s�gokat.

A paradicsom tov�bbi t�panyagai

A paradicsom t�panyagtartalma

Energia Feh�rje Zs�r Sz�n- hidr�t Hamu V�z �lelmi rost kJ kcal g g g g g g 97 23 1,0 0,2 4,0 0,6 93,7 1,73 Karotin C- vitamin E- vitamin Niacin B1 -vitamin B2 -vitamin Folsav Biotin mg mg mg mg ug ug ug ug 0,80 25 0,5 0,5 100 60 37 2,4 K�lium Foszfor Kalcium Mag- n�zium N�trium Cink Vas Ox�lsav mg mg mg mg mg mg mg mg 240 30 9,0 7,0 5,0 0,190 0,27 5,0