A lisztrzkeny gyermekeknl a dita rendkvl fontos s elengedhetetlen. Clja: a klinikai tnetek megsznse, a blcsatorna felszv funkcijnak javtsa s a vkonybl-nylkahrtya bolyhai regenercijnak elsegtse.
A helyesen sszelltott trend nem okozza egyetlen tpanyag hinyt sem. Az trend lnyege, hogy helyettesteni kell a nem fogyaszthat gabonaflesgeket ms nvnyi alapanyagokkal (kukorica, rizs, srgabors, szjaliszt, illetve kukorica- s burgonyakemnyt).
A dita betartsval a betegsg nem gygyul meg, a clikis embernek lete vgig ditznia kell, de a tnetek teljesen elmlnak, s a blcsatorna nylkahrtyafelszne teljesen helyrell. A dithoz a nyersanyagok kivlogatsa a glutn-tartalom alapjn trtnik.
Gabonamagvak, rlemnyek s kenyerek
A bza, rpa, rozs, az ezekbl kszlt pehely, a liszt ill. a zabpehely fogyasztsa tilos. Helyettk javasolt a kukorica, a rizs, a srgabors s a szjaliszt, valamint a kukorica- s burgonyakemnyt. Ma mr kszen is kaphatk glutnmentes kenyerek (Gliadinmentes kenyr, Gliadinmentes kukorics kenyr, Barbara glutnmentes kenyr), de lehetsg nylik az otthoni kenyr s stemnyksztsre a glutnmentes kenyr (pl. Emese kukorics kenyrpor, Barbara glutnmentes kenyrpor) s stemnyporok (pl. Barbara glutnmentes stemnypor) segtsgvel. A vlasztk bvtst szolgljk az exdurlt kenyrflk (pl. Glutnmentes abonett exdurlt kenyr) s gabonapelyhek, (pl. Glutnmentes natr kukoricapehely), amelyeknek a pontos neve a 2000-es OTI listn tallhat.
Tsztk, stemnyek, kekszek
Csak a glutnmentes listn szerepl ksztmnyek ill. a hzilag ellltott (glutnmentes alapanyagokbl) termkek fogyaszthatk. A szraztsztk kzl a Gabonatermesztsi Kutat Kzhaszn Trsasg (Pl. Fe-Mini fehrjeszegny szraztszta), a "Dita" Dits Stemnyeket Kszt Gmk. (pl. Barbara glutnmentes szraztsztk), Tth Antal dits alapanyag-kszt kisiparos (Tthk tsztja-crnametlt, ors) s az Egyetrts Mg. Szvetkezet (Trknyi glutnmentes aprtszta-eperlevl, spagetti stb.) listn szerepl ksztmnyei fogyaszthatk.
A stemnyek s kekszek kzl a Nyugat-Pest megyei Stipari Vll. (Kukoricalisztes des teastemny), a Mtszalkai Stipari Vll. (Glutnmentes keksz) s a "Dita" Dits Stemnyeket Kszt Gmk. (pl. Barbara glutnmentes perec) listn szerepl ksztmnyei fogyaszthatk.
Hsok, hsipari termkek
Hal, baromfi, sovny serts, marha, nyl, vad (prolva, fzve, stve, fliban, stzacskban, rmai tlban, grillezve, mikrohullmban) fogyaszthat.
A hsipari ksztmnyek (hurka, kenmjas, prizsi, stb.) s hskonzervek (vagdalt hs, mjkrm, hskrm) az llomnyjavtk miatt lehetnek glutn-tartalmak, ezrt csak a listn szerepl termkek fogyaszthatk. A Pick Szeged Rt. sszes termke s a Dlhs Rt. Baja listn szerepl ksztmnyei fogyaszthatk.
Tej s tejtermkek
Az zests nlkli tej, tr, juhtr fogyaszthat. A natr kefir, joghurt, tejfl, tejdesszert, joghurt hab, trkrm, zestett joghurt csak akkor fogyaszthat, ha jellten glutnmentes ill., ha a gyrt cg garantlja, hogy az ltala gyrtott termk glutnmentes. A sajtok a holland sajtok kivtelvel szabadon fogyaszthatk.
Tojs
A tojs glutnmentes, ezrt tetszs szerint (fzve, stve) fogyaszthat.
Gymlcsk, zldsgek
Glutnmentesek, frissen fogyasztva s gyorsfagyasztott llapotban egyarnt felhasznlhatk. A gyorsfagyasztott burgonya glutn-tartalm lehet, ezrt ez nem fogyaszthat. A gymlcsk kzl a zld alma glutn-tartalm bevonatot tartalmaz, ezrt fogyasztsa tilos.
desipari termkek (stemnyek, kekszek, csokold, cukorka, rggumi)
Kemnytt, gabont tartalmaznak, ezrt csak a listn szerepl ksztmnyek fogyaszthatk. Glutnmentes ksztmnyek, pl. a Stollwerck termkek kzl a Tibi tej s tcsokold, a Vadsz szelet, a zsels szaloncukor, a Karamella Classic stb.)
Nassolsra javasolhat:
rizs s kukoricapehely (csak, ami jellten glutnmentes)
otthon elksztett mzli
gymlcs
olajos magvak
Zsiradkok
A zsiradkok glutnmentesek, kivve egyes szalonnaflket, melyek kzl csak a listn szereplk fogyaszthatk.
Fszerek, zest anyagok
A zld s szraz fszernvnyek glutnmentesek. A levesporok, leveskockk, mrtsok, telzestk, fszerkeverkek, fszerkrmek, ketchup, mustr, majonz tbbsge glutntartalm, ezrt csak a glutnmentes termkek listjn szereplk kzl lehet vlasztani.
Italok, lvezeti szerek
A vz, svnyvz, rostos s sznsavas dtk, s tek glutnmentesek, de a maltbl kszlt ptkv, valamint az instant kaka (s kv) fogyasztsa tilos.
Gyermekeknl az alkoholfogyaszts legfeljebb stemnyben nyomokban elfordul alkohol formjban lehetsges, de esetleg rdemes tudni, hogy az arombl s tiszta szeszbl kszlt alkoholos italok, valamint a bor s a kukoricbl kszlt sr glutnmentes, de a gabonbl erjesztett italok (vodka, whisky, gabona plinka s sr) glutn-tartalmak, ezrt fogyasztsuk tilos.
Fogykrs porok, rostkoncentrtumok
Ezekre a termkekre a gyerekeknek norml esetben nincs szksgk. Bza vagy zabkorpt tartalmazhatnak, ezrt fogyasztsuk tilos. Az trendkiegszt tablettk hordoz anyaga lehet glutn-tartalm, ezrt csak a garantltan glutnmentes ksztmnyek fogyaszthatk.
Felhvnnk a szlk figyelmt, hogy a vsrls sorn mindig figyelmesen olvassk el a gyermekknek vsrolt ksztelek, illetve a felhasznlt alapanyagok sszettelt. A glutnmentessg jellse a kvetkezkppen jelenhet meg az lelmiszerek cmkin:
glutnmentes
gliadinmentes
lisztrzkenyek s coeliakisok is fogyaszthatjk
thzott bzakalsz
Az telek elksztse, konyhatechnolgia
A konyhatechnolgiai eljrsok sorn is biztostani kell a glutnmentessget. A hbehatson alapul eljrsok kzl alkalmazhat a fzs, sts, prols. A srts trtnhet rntssal, hintssel s habarssal, de nem mindegy, hogy mivel. Az telek srtsre alkalmazhat:
rizs-, kukorica- s srgaborsliszt
burgonya- s kukoricakemnyt
A lazts trtnhet: rizzsel, kukoricadarval, kukoricapehellyel, szjapehellyel, glutnmentes kenyrrel, tojssrgjval (kilenchnapos kor utn), tojsfehrjvel (1 ves kor utn), lesztvel, szdabikarbnval, Danone tejfllel. A stpor glutntartalm lehet, ezrt alkalmazsa tilos.